Monosodyum glutamat (MSG), halk dilinde Çin tuzu, gıdalarda le | Diyet ve Sağlıklı Yaşam

Monosodyum glutamat (MSG), halk dilinde Çin tuzu, gıdalarda lezzeti arttırmak için kullanılıyor. Ürün etiketlerinde E621 koduyla görebilirsiniz. Türk Gıda Kodeksi'nde kullanımının yasal sınırı kilogram başına 10 gram olarak belirlenmiş. Ancak migren, astım ve epilepsi gibi hastalıklara sahip bireyler için bu miktar bile tehlike yaratabilir.

MSG beynimizde iştah düzenleme merkezine zarar vererek doyma hissinin oluşmasını engeller ve bağımlılık yapar. Cips vs. yerken kendimizi durduramamamizin sebebi bu. Ayrıca yapılan çalışmalarda MSG tüketenlerin tüketmeyenlere göre daha hızlı acıktığı görülmüş.

MSG ergenlik döneminde büyüme hormonunun salgılanmasını engeller. Öğrenme mekanizmasına ve hafızaya olumsuz etki eder. Dikkat bozukluğuna ve hiperaktiviteye neden olabilir.

Plesanta yoluyla anneden bebeğe geçebilir ve etkileri daha ağır bir şekilde bebekte de görülebilir.

Hazır çorba, margarin, hazır konserve, cips, hazır çeşni, hazır salça, parmesab peyniri, dondurulmuş hazır yemek, noodle ve daha birçok hazır ürün MSG içeriyor.

@diyetvesaglikliyasam